Lækker og sund vinter suppe med pastinakker og skønne krydderier.
Det er jo ingen hemmelighed at jeg elsker supper, specielt her i den kolde vintertid. Sidste uge lavede jeg denne her suppe med pastinakker; jeg har prøvet mange forskellige opskrifter før uden at finde en der var rigtig god, men denne her blev altså super lækker, så her kommer opskriften. Jeg har taget inspiration fra denne opskrift, men som i kan se har jeg ændret rimelig meget på den så den blev, synes jeg selv, meget bedre 
Ingredienser:
1 løg
2 fed hvidløg
1 stk ingefær (størrelse efter smag)
4 store pastinakker
4 store kartofler eller 6 små
1 tsk knust spidskommen
1 tsk knust koriander frø
1/2 tsk kardemomme
1,5 l grøntsagsbouillon
salt og peber
Fremgangsmåde
Skrub og flæk pastinakkerne og bag dem i ovnen, i ca 25 minutter, til de har lidt farve. Hak løg, hvidløg og ingefær og svits det i en gryde, i ca. 5 minutter, indtil løgene er bløde. Skrub kartoflerne og skær dem, og pastinakkerne, i små stykker. Tilsæt krydderier, pastinakker og kartofler til gryden og bland det hele godt sammen i nogle minutter før du tilsætter grøntsagsbuillonen. Lad det hele simre i 30 – 40 minutter, hvorefter det skal blendes til en glat konsistens og smages til med salt og peber. Tilsæt eventuelt mere vand hvis du vil have suppen tyndere.
Jeg dryssede lidt frisk timian fra haven på og serverede med noget hjemmebagt groft kernebrød, mums!
God appetit!