Opskrift på sund vegetarisk lasange fyldt med smag
I går fik vi linse lasange til aftensmad, en af mine yndlings retter! Det er en opskrift jeg har fundet et sted på nettet en gang i tidernes morgen, og jeg har lavet den rigtig meget siden. Jeg har desværre ingen ide om hvor jeg fandt den originale opskrift (måske et vegetar forum et sted?), men den er også blevet tilpasset en del over årene. Her kommer opskriften som jeg varmt kan anbefale jer at prøve! 
Ingredienser:
- 2 gulerødder
- 1 løg
- 1 porre
- 200 g champignonger
- Hvidløg efter smag
- 1 dåse hakkede tomater
- 250 g puy linser
- 1 håndfuld soltørrede tomater
- 2 lauerbærblade
- Lasangeplader
- 1/2 liter grøntsags buillon
- 1/2 mælk
- Maizena
- Muskatnød
- salt og peber
- evt. revet parmasan
Fremgangsmåde
Varm lidt olie op i en stor gryde. Smid de hakkede løg, porre, gulerødder og champignonger i gryden og steg dem i 5 minutters tid, til de begynder at blive bløde. Hæld så de fint hakket hvidløg og linser i gryden, og bland det sammen i et minuts tid, før du tilsætter buillon, de hakkede soltørrede og dåse tomater og lauerbærblade. Lad det hele simre i ca. 30 minutter, eller til linserne er møre. Rør i linseblandingen en gang i mellem.
Sæt linserne til side når de er færdige (de kan fint fryses på dette stadie så du har dem klar til en anden gang).
Hæld nu mælken i en anden gryde, bland et par skefulde maizena med lidt koldt vand og tilsæt mælken. Varm det hele langsomt op indtil det bliver tykkere, og riv til sidst lidt (eller meget) muskatnød i sovsen.
Så er det hele klar til at blive lagt sammen til en lækker lasange, det gør du sådan: linser, lasangeplader, linser, lasangeplader, linser, hvid sovs, og evt. revet parmasan på toppen hvis du synes. Lasangen skal i en forvarmet ovn (200C) og bage i ca 40 minutter.
Vi fik vores lasange med bagt fennilke, som bare blev skåret op, børstet med olie og så med ind i ovnen de sidste 20 – 25 minutter. Virkelig lækkert! Lasangen smager også rigtig godt med en grøn salat eller hvad man ellers er til.
God appetit!